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Citas de La solución del almidón
Si los gigantes del reino animal pueden obtener todo el calcio que necesitan para mantener sus enormes huesos sin ayuda de la leche más allá de la leche de su propia madre durante su infancia, ¿no cree que los vegetales proporcionarán suficiente calcio para nosotros, los relativamente pequeños seres humanos? De hecho, lo hacen: hasta hace poco tiempo, y aún hoy en día en muchas partes del mundo, los esqueletos de las personas han crecido hasta su edad adulta sin ayuda de la leche, a excepción del amamantamiento durante la infancia. Ciertamente, no han tenido necesidad ni acceso a los suplementos de calcio.
John A. McDougall
Mírelo un poco más de cerca y descubrirá que la dieta japonesa se basa principalmente en el arroz. De hecho, es su consumo significativo de este almidón, y no el de pescado, que explica su mejor salud, sus figuras más esbeltas, su estilo de vida más activo, su apariencia juvenil y su mayor longevidad. Observe una comida tradicional japonesa y verá que sólo se comen pequeñas cantidades de pescado como condimento encima de un plato de arroz.
John A. McDougall
Libro sin críticas