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Cortar Jamón (Cortar jamón a cuchillo con los maestros cortadores)
Cortar bien un jamón a cuchillo en casa,es hablar de un anfitrión selecto y avezado, cuando un profesional de la restauración corta el jamón a cuchillo como un maestro, añade un baremo de calidad de su negocio
Contenido del libro:
- Maestro Cortador de Jamón
- Información básica sobre variedades de jamón
- Cortar jamón iniciación
- Seguridad, higiene, estética y preparación
- Utensilios para el corte
- Cortar un jamón Serrano, Ibérico y Paleta
- Corte Maestro: Cómo se llega a Maestro Cortador
Contenido del libro:
- Maestro Cortador de Jamón
- Información básica sobre variedades de jamón
- Cortar jamón iniciación
- Seguridad, higiene, estética y preparación
- Utensilios para el corte
- Cortar un jamón Serrano, Ibérico y Paleta
- Corte Maestro: Cómo se llega a Maestro Cortador
- ISBN 9788461283729
- Nº PÁGS 132
- AÑO 2009
- EDITORIAL Pilar Esteban Ordorica
Un libro muy bonito y muy bien ilustrado. Las fotografías del paso a paso resultan muy útiles.