Paco torreblanca (incluye carpeta con 60 fichas)

Ha sido catalogado como el Mejor Libro de Pastelería del Mundo. Su enorme éxito ha propiciado esta segunda edición que, debido a su gran demanda internacional, incorpora la lengua inglesa además del español. Su autor, Paco Torreblanca, da nombre a esta obra completa sobre el extenso mundo del dulce, en la que ha vertido toda la experiencia de sus más de 30 años de profesión. El libro Incluye postres en plato, tartas, paso a paso de bizcochos, decoraciones de azúcar e isomalt, chocolate, bombones, piezas artísticas, masas tradicionales. Además, se realiza un amplio recorrido por complementos como los tés y los cafés y el maridaje de vinos con todas las tartas y postres del libro. “Paco Torreblanca” es por tanto una obra imprescindible para conocer las últimas tendencias en la pastelería moderna. En palabras de Ferran Adrià “un libro 10 que es referencia para los profesionales y los gourmets de todo el mundo”. Características : • 500 ilustraciones. • 32 elaboraciones paso a paso. • Más de un centenar de tartas, postres de restaurante y bombones. • Nuevas y sorprendentes técnicas. • Piezas artísticas y elementos decorativos. • Higiene y seguridad alimentaria. • Carpeta con todas las recetas plastificadas para obrador. • Versión english/español.