Afirmaba que la fibra es vital para la salud a pesar de que no se digiere. Este elemento tiene la propiedad de extraer agua del organismo y conducirla hacia los intestinos para colaborar en los movimientos peristálticos. Estas fibras sin digerir actúan como si fueran un papel adhesivo, recogiendo las sustancias químicas perjudiciales que encuentran en su camino hacia los intestinos y que pueden ser cancerígenas. Si no consumimos suficiente fibra, nos exponemos a enfermedades derivadas del estreñimiento. De acuerdo con Burkitt, dichas dolencias incluyen el cáncer de intestino grueso, la di-verticulitis, las hemorroides y las venas varicosas.