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  • A medida que una población en desarrollo comienza a acumular riqueza, las personas empiezan a cambiar sus hábitos alimentarios, sus estilos de vida y sus servicios sanitarios. Y a medida que se acumula riqueza, cada vez un mayor número de invidivuos muere de enfermedades de “ricos”, típicas de las sociedades con un buen desarrollo económico. Como estas afecciones relacionadas con la prosperidad están muy vinculadas a los hábitos alimentarios, sería mejor llamarlas “enfermedades derivadas de la extravagancia nutricional”. La gran mayoría de los estadounidenses y de los habitantes de otros países occidentales fallecen por enfermedades típicas de las personas con una situación económica acomodada. Por este motivo, a menudo se las conoce como enfermedades “occidentales”. Algunos condados rurales chinos registraban pocas enfermedades de ricos, mientras que en otros abundaban. La pregunta esencial de El estudio de China era la siguiente: ¿el motivo reside en las diferencias entre los hábitos alimentarios?
    T. Colin Campbell, El estudio de china

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A Beraud le gustó esta cita11 mayo, 2016

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